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绿茶餐厅陷食品安全风波：后厨人员被曝偷吃客人菜品 年营业额过亿
近日，中国质量新闻网报道称，绿茶餐厅(石家庄桥西万象城店)存在多种食品安全隐患，包括后厨人员偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉类食材堆放在地上等。
8月10日，据澎湃新闻报道，河北石家庄食品药品监督管理局办公室负责人表示，会立刻派出执法人员对绿茶餐厅(石家庄桥西万象城店)进行调查。
公开资料显示，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并向天津、苏州、宁波等地扩展。截至2020年8月11日，绿茶餐厅在全国40余座城市共有161家门店，美国洛杉矶店也在筹建中。
该餐厅负责人早前接受媒体采访时曾表示，餐厅共有20个摄像头，后厨整个工作过程全程监控，且总公司会定期对监控视频进行检查。此次问题曝光后，门店收到总公司邮件通知，会对员工加强培训，并且加大监管力度。
对此，时间财经致电绿茶餐厅石家庄桥西万象城店，电话接通后随即被挂断；时间财经随后致电西藏绿茶餐饮管理有限公司，工作人员称，“我们已经在处理了，有专门的人负责这一块。”
“口水菜”
据中国质量新闻网报道，在对绿茶餐厅(河北石家庄桥西万象城店)暗访调查时发现，该餐厅后厨存在食品安全隐患，包括后厨人员偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉类食材堆放在地上等问题。
“绿茶餐厅”(河北石家庄桥西万象城店)经营公司为西藏绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司。天眼查显示，该公司成立于2018年2月，曾祥勇担任公司法人及负责人。该公司总公司西藏绿茶餐饮管理有限公司为“绿茶餐厅”商标的持有者，法定代表人与杭州绿茶餐饮管理有限公司同为王勤松。
视频显示，7月9日晚7点，一位后厨工作人员徒手抓吃刚出锅的“绿茶炒饭”；7月10日晚7点半，又有一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜、抖汤汁后送入口中；7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，这些被偷吃的菜随后均被送到了堂食区。
除后厨人员偷吃客人菜品外，上述门店还将用托盘盛放的熟食搁置在垃圾桶盖上，处理过的生鸡则直接放置在厨房后门潮湿的地面。
界面报道称，这些做法违反了《餐饮服务食品安全操作规范》，按规定，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。
时间财经查阅发现，绿茶餐饮集团官网在食品安全一栏称，“定期检查后厨、餐具以及食材的卫生，并进行记录，在每一道细致检查的背后，都包含了绿茶满满的责任心。”
多次被处罚
天眼查显示，绿茶餐厅源自于王勤松路研夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍。2008年杭州绿茶餐饮管理有限公司正式成立，首店入驻杭州西湖龙井路。之后相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并不断向天津、苏州、宁波、南京等全国各地扩展。到目前为止，已拥有直营店25家门店，员工3000余人，年营业额过亿的大型餐饮连锁企业。
时间财经查阅天眼查发现，河北石家庄桥西万象城店经营方西藏绿茶餐饮管理有限公司多次因为食品安全问题被处罚。
2017年5月，西藏绿茶餐饮管理有限公司朝外市场街餐饮店因未按规定在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》被朝阳局警告；2017年9月，西藏绿茶餐饮管理有限公司杭州拱墅第一分公司曾因其他食品安全违法行为，被杭州市拱墅区市场监督管理局处罚。
来源：天眼查2018年12月，西藏绿茶餐饮管理有限公司天津和平区第一分公司因餐具清洗消毒不合格被天津市市场和质量监督管理委员会罚款2.75万元。
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