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海底捞涨价6%，有什么细节我们可以扒?
昨天武汉解封，两个月多的疫情战，终于是有了一个喘息的机会。受疫情影响的餐饮行业，也陆续开始恢复正常营业。熄火两个多月后，多家火锅店、餐饮店前都排满了客人，例如北京地区多家海底捞门店开始恢复营业后，很多门店都出现了排队等位的现象。
海底捞涨价6%、喜茶涨价两元......你买，还是不买?海底捞涨价6%，有什么细节我们可以扒
受疫情影响，许多消费者直呼降薪缺钱，餐饮行业也面临着巨大的生存压力。
近日，关于复工后涨价的话题纷纷登上热搜，引发网友热议。
不过呢，有不少网友发现，海底捞的菜品价格，是不是涨了呀，怎么消费的金额，比平常多了不少呀。
在微博上一搜，果然发现了很多网友的反馈，有网友在微博晒出菜单，好不容易吃到了心心念的火锅，结果发现涨价了。
对比去年7月份的账单来看，目前海底捞的菜价确实有所上涨。
通过对比，常点的炸酥肉已经从28元涨到了44元。除了价格上涨，菜品的份量还有一些下降。特别是一些肉类，表面上看着还不错，但是下面都是白菜垫底，筷子捞了几片就没有了。不少网友感慨，现在都消费不起来了。
对于开业后用户反映菜品涨价的问题，海底捞表示：涨价属实。
据海底捞官方回应：由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。
如果你是企业的管理者，你也许就能理解海底捞的做法了，现在涨价也是不得已的行为，毕竟疫情对于餐饮企业的创伤太大了。
疫情下餐饮行业经历了至暗时刻，没有营业，公司还有大量的员工，每天都是在亏损，能挺过来已经实属不易。现在复工复产，餐饮业重新营业，那么为了把疫情下的损失赚回来，提高客单价就是一个比较常见的做法。
不过，这种降本增效的方式，只是众多策略中的一种。目前来看，这种方式虽然比较直接，但是对于用户的体验，有那么一点点不好。
企业的降本增效，找对方法很重要。
1.激励成果化，不确定性下薪酬变革
对于企业来说，疫情后的员工激励，能够很大程度上让企业尽快恢复生机。复工复产，最为关键的就是效率问题，就像一台发动机，只要给足油，它转的就更快。同样的道理，咱们企业可以就员工切身利益相关的薪酬问题，做一些变革。员工作为企业核心资产，需要学会正确加薪。实际上真正该做的，不是无差别降薪，而是聚焦核心，同时优化付薪对价结构，比如可以增加激励，但增加的激励与确定性的交付成果绑定，相当于在不确定性的环境下，员工和企业共担风险，这才是薪酬的精髓。
2. 服务SaaS化
这一降本措施，特别适合粗犷型的工作往集约型工作的转变，特别是在一些非核心的基础性岗位或者增值率不高的岗位，这种措施降本特别明显。比如咱们HR在给员工缴纳社保这种工作上，SaaS平台就能提供巨大的帮助。
3.活用政策
当下关于企业的减负政策，莫过于社保减免和医保减半征收以及公积金的降率政策了。当然还有一些租房补贴政策、企业培训补贴政策、社保返还政策等。符合申请条件的企业，HR可以及时申请办理享受福利政策，能够很好地帮助企业减负。今天的减负不是暴力减负，今天谈合规不是消极合规，消极合规是被动等待，我们要在活用政策基础之上有意识地设计和筹划。
除此而外，还有岗位外包、企业商务模式重构等，都是目前企业复工复产降本增效有用的策略。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是收入中等偏上的消费人群，所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说，利润将会有所提升。
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