为何味千拉面千店计划再泡汤 味千拉面一年亏损上亿

　　两次提出“五年千店”，两次都未能实现，味千拉面官网显示，其全球门店数量为800家。近日，味千拉面发布2020年业绩预报，预计亏损高达6000万元至1.1亿元。

　　投资失利业绩下滑

　　近日，主打日式拉面的味千拉面发布业绩预报称，截至2020年12月31日年度未经审核数据显示，公司2020年度将录得净亏损6000万元至1.1亿元之间，而2019年，该公司拥有人应占溢利约1.57亿元。

　　味千拉面董事会认为，2020年业绩表现较上一年同期有所下降主要是受疫情影响。梳理味千拉面近三年财报可知，2018年—2020年，公司股东应占溢利分别为5.5亿元、1.56亿元、-6000万至-1.1亿元，净利润处于持续下滑态势。

　　此外，味千拉面董事会认为，业绩下降还与联营公司权益、使用权资产及投资物业确认减值亏损有关。公告称，减值亏损主要是由于集团2015年的一起失败投资，董事会认为该笔投资可收回性极低，并确认该笔投资造成6100万元亏损。财报中披露的投资失败是指味千拉面2015年投资鸡蛋供应商江苏鸿轩生态农业（以下简称鸿轩）事件。据公告，近期由于鸿轩及其控股股东涉及多宗诉讼案件，偿债能力成疑，味千拉面随即将此前投资的6100万元确认为减值亏损。

　　事实上，这并不是味千拉面第一次投资失败。2017年，味千拉面由于投资百度外卖失利，导致当年整体业绩亏损4.87亿元。

　　“味千拉面盈利都是基于非营业外的投资所得。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对表示，“味千拉面主营业务较差，并无太多核心竞争力”。

　　味千拉面财报显示，2018年公司来自餐厅经营的盈利为3.49亿元，较2017年的3.54亿元同比下滑1.41%;来自拉面相关产品的销售盈利0.14亿元，较2017年的0.45亿元同比下滑68.89%。2018年味千投资控股带来的溢利达3.68亿元，较2017年的-8.82亿元（投资的百度外卖被折价收购），同比上涨141.72%。而2019年，投资控股带来的溢利为5883万元。“味千这两次投资看似与餐饮相关，实际也有些冒进。”前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨对表示，我们在很多投资案例中可以看到，大部分“不务正业”的投资基本都会宣告失败。

　　“千店计划”难实现

　　2007年，味千拉面在中国香港上市，但上市十余年来，除了投资失利，股价也不尽如人意。

　　公司股价从2011年的12.85港元/股高点跌至2021年的1港元/股左右，截至2021年2月1日收盘，味千拉面报收于1.22港元/股，总市值13.32亿港元。

　　不过，味千拉面也曾有过高光时刻。上市当年，潘慰凭借60亿元的身家排在《胡润餐饮富豪榜》首位，并且四年蝉联。在此背景下，拥有508家门店的味千拉面于2010年首次喊出“五年千店”口号。

　　五年后，潘慰再次提出“千店计划”，同时，投资了百度外卖。但投资的失败带走大量现金流，味千拉面2017年以亏损收官，直到2018年，味千拉面净利润5.51亿元，超越顶峰时期的2010年。

　　然而，2018年底却又曝出首席财务官刘家豪挪用公司资金一事，味千拉面陷入“贪腐门”风波。之后，公司股价持续下跌至历史最低2.22港元，市值仅剩27.08亿港元。直到2019年，味千拉面的门店数只有799家，2020上半年又关闭了大量门店，如今五年时间已到，味千拉面“千店计划”仍未实现。

　　难熬的味千拉面

　　味千拉面的辉煌，早在 2011 年就已结束。从那之后，它走的一直是下坡路。

　　日料还没有在中国市场普及时，味千拉面成为了 “ 日料 ” 代名词。一二线城市各大商圈都开满了味千拉面，几乎是与星巴克相提并论的存在。

　　可 2011 年时，味千拉面爆发 “ 骨汤门 ” 事件，其汤底使用浓缩液勾兑被曝光，原来消费者们吃的拉面并非 “ 猪骨熬制 ”。一时间，各种关于 “ 味千拉面吃起来就像方便面！”“ 面太咸了，根本不能吃 ”“ 越来越难吃，再也不去了 ” 等言论便多了起来。

　　“ 骨汤门 ” 事件后，味千在中国内地市场的餐台周转次数，从 5.2 降到 4，随后一路下跌至 2019 年的 3.4，生意日益冷清。

　　日渐减少的顾客，让味千拉面的扩张变得非常慢：2010 年，它们宣布要在五年开一千家店。可十年后的 2020 年，味千拉面在中国内地也不过 769 家而已，发展几乎是停止状态。

　　苦了快 10 年，味千拉面终于宣布预警—— 2020 年品牌净亏或达 1.1 亿元。

　　味千拉面为何不香了？

　　从点评网上显示，很多味千拉面的消费者，因为上菜慢、不好吃、服务差等原因，不再给味千拉面买单。

　　当然，味千拉面还不只这些问题。

　　如今，日料店越开越多，上海、北京、成都等城市甚至还有很多日本开过来的本土拉面店。品控并不稳定的味千拉面，在这些新兴日料店面前败下阵来。

　　味千拉面也想过自救，只是自救的办法吧，似乎是走偏了。

　　味千拉面曾推出全时段套餐，消费者不仅可以在这里吃到印尼炒饭，还能喝欧式下午茶，更搞笑的是菜单甚至还有印度飞饼。

　　消费者去味千 “ 拉面 ”，大部分都是为了拉面。“ 骨汤门 ” 事件，让消费者对味千拉面的产品感到失望，可味千不但没去改良拉面，反而推出这么多与日料毫不相关的产品，消费者自然会摸不着头脑了。

　　品类增加不行，味千又对门店进行系统性的升级。开发多种新门店风格，包括味千拉面旗舰店、IP 主题店以及标准店三大店型。其中，还以味千 “ 老家 ” 熊本县吉祥物熊本熊为主题，设立了一个新店。

　　然而结局我们都看到了，收效甚微。

　　说到底，味千拉面仍然没有搞清楚，自己的弱点和亟需改进的地方。地基都腐朽了，光在表面贴新瓦，有什么用呢？