全国近7成樱桃来自山东烟台！中国樱桃市场现状报告2021新解读

　　【#全国近7成樱桃来自山东烟台# 烟台福山区更是“中国大樱桃之乡”】国产樱桃不输进口车厘子！市场占有率年年升高，有碾压车厘子之势。其中，烟台樱桃产量达到全国近7成，尤其是福山樱桃，年产量超过全国1/5，因果实个大、外观艳丽，深受90后喜爱。数据显示，每年6月淘宝卖出的樱桃可以铺满2000个足球场，北、上、深、广、杭买的人最多。6月的第一口大樱桃，你吃上了吗？

　　中国樱桃市场发展现状

　　一、市场供给端

　　为了满足消费者的需求，提高樱桃产业的竞争力，我国很早就开始研发和引进一些更符合当前中国消费需求的樱桃品种。自20世纪60年代起，大连市农科院通过人工杂交先后育成“红灯”“佳红”等品种。其中，最有代表性、栽培最多的品种就是红灯。由于其具有早熟、个大、色泽艳丽等优点，在我国农户果园中占据半壁江山，20多年来成为在全国各地发展最快的品种之一。到了20世纪末，我国樱桃品种开始与国际接轨。其中，最具有代表性的是从美国引进的“美早”，其品质与风味十分符合我国消费者的偏好，具有良好的市场前景，至今为止，美早仍是果农发展大樱桃的首选品种。

　　如前所述，虽然我国本土樱桃产量在逐年上升，进口樱桃的数量也是如此。但由于我国樱桃市场需求强劲，市场缺口仍有较大空间，故发展前景十分看好。但受品种、季节及樱桃不耐贮藏的限制，我国樱桃短期仍不能全年自给，加之国外樱桃品质总体上比国内樱桃品质要好，故在国内樱桃生产淡季，仍会通过大量进口来弥补国内樱桃市场的缺口。

　　据点筹农业大数据中心调研了解，2014-2019年，我国进口樱桃数量逐年递增，从2014年的6.5万吨，到2019年达到了19万吨，具体参见图1-3。进口来源国排名前三的为智利、美国、加拿大，这三国进口樱桃的总量占我国樱桃总进口量的90%以上。海关数据表明，2018年我国从智利进口樱桃总量达到16.3万吨，一方面，是由于中国与智利关系十分友好，早在2005年我国就同智利签订《中华人民共和国政府和智利共和国政府自由贸易协定》，中国向智利进口樱桃可以享受关税减免等优惠政策；另一方面，是因为智利樱桃与我国本土栽培樱桃存在时间差异，具有反季节生产和销售的优势，其销售时节一般为每年的10月15日至次年的1月10日之间，90%的销售都是在圣诞节前结束。从图1-4可以看出，中国向智利进口的樱桃远超进口排名第二、第三的美国和加拿大。

　　所以，点筹农业大数据中心认为，樱桃供给仍将采用“内培外引”模式，而且将会持续较长一段时间。鉴于国内外樱桃品质的差异，今后将要重点开发和引进一些更为优良的樱桃品种，以满足不断增长和升级的消费需求，才可能有效解决未来樱桃的供给问题。

　　二、市场需求端

　　任何市场的商品销售，首先都要建立在目标消费群体的需求上，定位越是精准，就越能吸引目标消费群体。樱桃作为高端消费水果，对于富裕阶层而言，一般没有多少影响，哪怕是这次波及国内外的疫情，都是如此，该怎么消费，还是会按照自己的意愿进行购买和消费。也就是说，樱桃对于富裕阶层群体的需求数量是相对稳定的。

　　当然，樱桃消费的主力军是中产阶层群体。无论是从收入角度，还是从中产阶层主要群体的年龄来说，他们的购买力、生活方式和消费偏好极大地支撑了樱桃的消费市场。在经济发展比较稳定的年代，他们对樱桃的消费需求量变化很小。只有当他们的收入发生较大变化，比如受此次疫情影响，部分中产阶层收入临时受损，从而导致了2-4月份樱桃市场出现了供给相对大于需求的状况。

　　对于一般收入的消费群体而言，樱桃购买频次和数量相对有限。尽管如此，但由于这部分群体总的基数偏大，他们将是今后樱桃消费可以激发的潜在市场人群。所以说，他们构成的是樱桃消费的长尾市场，如果可以将无数的长尾市场汇总一起，它甚至可以超越一般的大众市场。

　　据点筹农业大数据中心调研发现，从性别角度来说，中青年女性消费的比例要高于同年龄段的男性。主要是因为樱桃富含各种营养物质且具有补气养血、美容养颜之功效，加上这部分女性大多追求精致的生活和具有较高的收入，所以她们是樱桃消费的中坚力量。

　　总体而言，樱桃市场整体的消费趋势更趋高品质、差异化，“买点好的”成为普遍的购买心理。据某生鲜电商平台发布的《2019生鲜年货消费》报告显示，樱桃问鼎年货水果消费榜首，成为年货水果品类C位明星，销量同比暴涨32倍。我国对樱桃消费的强劲需求由此可见一斑。

　　但由于我国社会信用体系存在诸多的问题，尚未得到有效的解决。点筹农业大数据中心认为，如果商家和果农所宣传的樱桃大小、口感、色泽等品质问题可以得到确保的话，樱桃市场将会释放更多的消费需求，其销量将能迎来新的增长点。

　　三、市场销售渠道

　　近十年来，随着电商的兴起与发展，大多商品的销售渠道是线下与线上的结合，对于樱桃市场的销售而言，也不例外。只不过由于樱桃属于小众水果，所以其线上的销售模式和销售渠道，较之大众水果而言，尚不成熟与完善。

　　传统的销售模式和渠道就是线下推广，一般有两大类收购商。第一类收购商，一般为果农自身、大型超市、水果市场、水果门店等中小批发商。农户在樱桃即将成熟之前，会通过各种营销渠道和方式告知消费者或批发商。第二类收购商，则将收购的樱桃发到专业销售公司或者樱桃批发市场，如将收购的樱桃发往广州江南果菜批发市场、上海普陀区山华水果批发市场等大型水果批发市场。

　　线上的销售渠道近年异军突起，发展迅猛。指的是建立统一的物流体系，借助物流公司的冷藏技术和货物运输功能，解决樱桃在运输过程中遇到的问题；再通过与电商合作，利用网络媒体广泛宣传，同时整合网上的散售资源，建设更大规模、更加有效的网络直销平台。准确地说，现有的果品网络直销平台已经较为成熟，但存在的不足是，缺乏针对樱桃等高端水果自身特性而搭建的更加灵活便捷、高效有用的专业平台。

　　点筹农业大数据中心认为，樱桃的市场销售渠道日趋多元化，也逐渐趋于成熟。但樱桃作为高端、易腐的水果，对市场销售渠道的要求要远高于一般的水果，就此层面讲，当下的樱桃市场销售渠道，仍有较大的拓展和完善空间。